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早餐店为什么要使用很难保存的新鲜面条, 而不用干面条

日期:2019-01-19 人气:3027

面条是我们生活中常见的一道美食。在家里我们常常会下面条吃,而早餐店、面馆也是我们常光顾的地方。我们在家里都会购买包装好的干面条,但是我们会发现,早餐店等地方使用的都是新鲜的面条。我们知道,新鲜面条比起干面条来说,要难保存的多,如果当天没有用完,保存到第二天的话基本就不能吃了。那么既然如此,为什么这些商家还要使用新鲜的面条呢?

首先干面条的存在本来就是一个折中方案。传统上我们要吃面条就需要现场擀制,而对于快节奏的今天,如果每次吃面条还需要现场制作的话实在是太麻烦了。所以就有了干面条,经过风干的面条保存时间非常长,做好防潮处理,一般放几个月都不会坏。而且吃的时候非常方便,开水下锅一会儿就成了一碗美味的面条。那么早餐店、面馆为什么还要使用新鲜面条呢?

其实根本原因还是口感。新鲜面条是当天刚做好的面条,并且没有经过风干处理,其口感和我们传统自己做的面条是一样的。最重要的是面条经过风干之后,大大破坏了其中的面筋,这样我们在吃起来的时候就没有那么劲道。再加上大家总是喜欢新鲜的东西,新鲜面条更容易被顾客所接受。作为餐饮店,当然要使用更好的材料来吸引顾客,以获得顾客的认可才能生存得更好。

这就是为啥早餐店一般使用新鲜面条的原因了。


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